当我们提到“益生元”时,你的第一反响是什么?对于益生元有所懂得的人群,往往第一反响应当是“纤维”吧。这并无不当。即就是美国FDA2016年修改的益生元定义也是经由过程选择性刺激肠道中的一种或几种细菌的发展或活性,有助于宿主更好的消化食物成分,即纤维。同时,美国FDA还将低聚糖作为常用的益生元引导花费者。

但实际上,这个定义仍然存在问题。跟着研究的深刻,科学家们发明,有些益生菌并不须要纤维类益生元的赞助,而是须要其他的成分,如多酚。有研究发明,多酚类成分除了具有多种健康益处外,还具有益生元潜力。尽管今朝关于这方面的研究发明不是很多,且这种感化也是方才发明,但其将来对合生元的配方设计以及产品开辟有着潜在的影响。

多酚:健康保护的多面手

多酚是植物中天然存在的氧化物质,广泛存在于生果和蔬菜、茶叶、葡萄及葡萄酒、巧克力和橄榄等各类常见产品中,今朝已经辨别出来的多酚种类跨越8000种,是仅次于碳水化合物的第二大年夜类化合物,其包含的种类有芪类、木质素类、酚酸类和黄酮类等。多酚对植物具有保护感化,有研究注解,多酚在促进植物以及动物的活力、健康和保健方面发挥着至关重要的感化。

对人类而言,多酚在心血管健康、癌症预防、新陈代谢、血糖治理、认知健康、关节和骨骼健康、体重治理、抗炎以及最新发明的肠道健康等方面可发挥保护感化。

益生元的新范畴

多年来,受科学研究的限制,益生元经久被限制为纤维类。近几年,关于多酚的益生元益处引起了行业的存眷。2016年,国际益生菌和益生元科学协会已经将益生元的定义和范围扩大,包含了非碳水化合物类,当然也包含了多酚。

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比来的几项相干的研究注解,多酚在促进肠道有益菌的发展,改良肠道健康方面具有重要感化。平日而言,养分成分的接收性差是个缺点,但假如作为益生元,多酚的接收性差则会成为一种优势。与纤维“饲喂益生菌”不合,多酚的益生元功能是经由过程刺激有益微生物群的发展同时,克制致病菌实现的。同时,多酚对有害病原体还具有抗粘附活性。

固然研究人员重要存眷生果,蔬菜,红葡萄酒和绿茶中发明的黄酮,黄酮醇,花青素和儿茶素多酚,但Lukawski表示,如今是时刻让这些化合物移动了,因为蔓越莓来了,它显示了益生菌对肠道的益处

多酚益生元的进口:蔓越莓

跟着多酚的益生元感化被更多研究的证实,估计更多富含多酚的功能配料的益生元感化也会被发明和发掘,更多的超等新品即将进入市场。益生元,将不再是“纤维的世界”,益生元市场的“乱战”时代即将到来。

当前,研究人员对于多酚的研究重要存眷生果、蔬菜、红葡萄酒和绿茶等来源的黄酮类、花青素和儿茶素等,其感化益处也重要存眷于这些成分以“抗氧化”为基本的功能。罕有对肠道健康的存眷。而对蔓越橘的深刻研究,则将多酚的健康后果引向了肠道健康。

分析认为,蔓越橘种子粉的这种感化关键在于其是天然食物来源的。粉末中含有20%-25%的蛋白质、50%的纤维以及所有的必须氨基酸。同时,其标准还包含含有至少3%的不溶性原花青素。这意味着,蔓越橘种子粉末可为菌株发展和增殖供给必须的碳、氮、氨基酸以及能量。是以,蔓越橘种子粉也可被称为益生菌的超等食物

这项研究有力的扩大了益生元的概念和范围,将多酚纳入了益生元的范畴。同时,这项研究也注解,多酚的健康益处预期对微生物的感化及其由此产生的代谢物有关,未必是多酚分子本身发挥益处。

不过,多酚作为益生元的最大年夜问题是今朝的研究数量有限,还须要更多的研究来确认多酚作为益生元的潜力。此外,将多酚用于益生元产品还须要进行大年夜量的配方研究与测试,且产品的声称和应用程度也须要研究数据来评估。对于最终产品,更须要开辟出相符花费者期望的新品,如载体形势、应用便利、后果优胜等。

不过,今朝多酚益生元产品已经开端被开辟,如:

萨宾莎已经将其LactoSpore益生菌与蔓越橘种子粉结合成新型合生元产品,估计将在合生元市场有新的冲破;

Fruitd'Or养分成品公司则将其本身的蔓越橘汁与半乳甘露聚糖结合,可支撑尿路健康肠道健康,具有双重健康功能;

《国际食物科学与技巧》杂志揭橥的一项由萨宾莎提议的研究中,比较了Fruit d'Or的专有蔓越橘种子粉末与萨宾莎FOS纤维的益生元感化。研究以凝集芽孢杆菌MTCC 5856作为实验菌。成果显示,当将蔓越橘种子粉末作为独一养分源时,活性凝集芽孢杆菌MTCC5856的计数增长,这注解细菌是可以发酵蔓越橘种子粉末的。研究同时发明,在厌氧前提下,蔓越橘种子粉末可克制大年夜肠杆菌的发展,同时促进凝集芽孢杆菌MTCC 5856的发展。这注解,蔓越橘种子粉末有利于胃肠中益生菌的增殖。最后,体外胃酸和胰酶消化测试注解,尽管胰酶对蔓越橘种子粉的消化才能与FOS雷同,但在胃酸的抵抗力方面,蔓越橘种子粉比FOS更强。

Fruitd'Or在与美国国度农业集团合作,开辟绿喷鼻蕉抗性淀粉与蔓越橘种子粉的新配方。绿喷鼻蕉来源的抗性淀粉,是一种天然的益生元纤维,当与蔓越橘种子粉结应时,还可供给蛋白质和氨基酸等;

萨宾莎已经推出凝集芽孢杆菌益生菌与蔓越橘绿喷鼻蕉粉混淆物,可用于养分棒、酸奶、冰沙、奶昔和其他乳成品中。该产品估计将在2018年年中上市。